Белый чай – легендарный чай, производимый только в Китае. Сырье для его производства собирается ранней весной, когда на чайном растении набухают почки. Отбирается только лучшее сырье: почка или почка с листочком обильно покрытые ворсом. Степень ферментации белого чая предельно мала - 5-7%. В процессе производства чай подвяливается и сушится на солнце, чаинки остаются в своей естественной форме. Сбор чая и все технологические процессы происходят только вручную. Белый чай редкий, очень нежный, требующий от человека, работающего с ним определенного умения и соответствующего внутреннего состояния.
